你有没有想过，那些在街头巷尾飘香的羊肉串，究竟是怎么做出来的呢？今天，我就要给你爆个料，让你亲眼见识一下羊肉最正宗的做法！
一、羊肉的选择与处理
首先，得说说这羊肉。羊肉可是做羊肉串的灵魂所在，选对羊肉，才能做出美味的羊肉串。一般来说，羊腿肉或者羊肩肉是做羊肉串的首选，肉质紧实，口感鲜美。
1. 挑选羊肉：去市场或者超市，选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉。新鲜的羊肉颜色鲜红，肉质紧实，有弹性。
2. 处理羊肉：将羊肉清洗干净，切成小块，大小要均匀，这样烤出来的羊肉串才会受热均匀，口感更佳。
二、腌制羊肉的秘诀
羊肉串的灵魂在于它的腌制，只有腌制得恰到好处，羊肉串才会鲜嫩多汁，香气扑鼻。
1. 调料准备：准备适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料。
2. 腌制过程：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制时间至少要2小时，最好能腌制一晚上，这样羊肉的味道会更加浓郁。
三、烤制羊肉串的技巧
1. 炭火烤制：选用木炭作为燃料，因为木炭烤出的羊肉串味道更佳。将腌制好的羊肉串穿在铁签上，注意不要穿得太紧，以免烤制过程中羊肉串变形。
2. 烤制过程：将羊肉串放在炭火上，先烤一面，待羊肉表面微焦时，翻面继续烤。烤制过程中，可以用刷子刷上一层油，这样羊肉串会更加鲜嫩多汁。
3. 火候控制：烤制羊肉串时，火候要控制得当，不宜太大，以免羊肉烤焦。烤制时间大约在10分钟左右，具体时间根据羊肉串的大小和厚度而定。
四、羊肉串的配菜与调料
1. 配菜：烤好的羊肉串可以搭配各种配菜，如生菜、洋葱、黄瓜等，增加口感和营养。
2. 调料：吃羊肉串时，可以搭配辣椒酱、孜然粉、蒜泥等调料，根据自己的口味进行调整。
五、羊肉串的保存与分享
1. 保存：如果一时吃不完，可以将羊肉串放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
2. 分享：烤羊肉串可是聚会时的必备美食，和家人朋友一起分享，其乐融融。
怎么样，看完这篇文章，你是不是已经迫不及待想要动手尝试一下羊肉串的美味了呢？快去市场买些羊肉，按照这个方法，自己动手做一做吧！相信我，你一定会做出美味的羊肉串，成为朋友圈的美食达人！